# Cours bimensuels de langue chinoise (mandarin) à la maison des associations, place de la paix, à Aurillac, les mardis de 18 heures à 20 heures. Renseignements à l'Université Inter-âges de la Haute Auvergne au 04-71-48-89-89. http://www.uiha.fr
# MES CONFERENCES
Conférence proposée dans le cadre des animations de l'écomusée:
Vendredi 25 juin: "Les fleurs comestibles, pour le plaisir des yeux avant celui du palais", à l'école de Clémence Fontille, à 20 h 30.
# Correspondant de presse du quotidien LA MONTAGNE pour les communes cantaliennes de Ruynes-en-Margeride, Clavières, Faverolles, Saint Marc et Saint Just.
# Retrouvez mes articles du "coin des herbes" tous les vendredis sur le bi-hebdomadaire LA DÉPÊCHE D'AUVERGNE.
# Écoutez-moi tous les samedis à 11 h. pour "le brin d'herbe" sur RADIO MARGERIDE.
LES ANIMATIONS DE RUYNES-EN-MARGERIDE
Au pied du donjon du XIIème siècle
qui domine le bourg de Ruynes en Margeride, le jardin de Saint Martin nous
fait découvrir les associations végétales typiques de la Margeride, ainsi
que des plantes médicinales et comestibles, des vieilles variétés de légumes
parfois oubliées, sans oublier l'histoire des passionnantes cueillettes de
lichens, narcisses, myrtilles ou champignons...
En 1870, l’école du hameau de Signalauze situé sur la
commune de Ruynes-en-Margeride accueille ses premiers élèves. D’abord
école privée de filles, elle devint école publique mixte en 1872. En
1983, alors qu’elle ne compte plus que quatre élèves, elle ferme ses
portes.
Ce lieu qui porte le nom de l’institutrice
appréciée des élèves du début du XXème siècle, raconte une journée de classe
des années 30, au temps de l’encre violette, de la morale, des ardoises
et des blouses grises...
Au cœur du village de Loubaresse, la Ferme de Pierre Allègre est une invitation à la découverte et au partage de la vie quotidienne d'une famille paysanne de la Margeride au XIXè siècle.
ANIMATIONS
EXPOSITION
EN SAISON ESTIVALE
Les lundis : "Jardinons écolo"!
Nouvelle animation mise en œuvre par le jardinier de l'écomusée, sur la
création, la culture et l'entretien du jardin. Démonstrations, conseils
et astuces en tout genre! Jardin St Martin, à 14 h 30. Entrée: adultes: 4 €, enfants : 3 €
Les mardis : Dictées
L'encre violette, la plume et le bon point ! Rendez-vous
à l'école de Clémence Fontille, à Signalauze, à partir de 11 h. Tarifs:
adultes: 4 €, enfants: 3 €.
Les mercredis : Le pain à la ferme
Venez découvrir la saveur du pain d'antan. Fabrication et dégustation du
pain. Rendez-vous à la ferme de Pierre Allègre, à partir de 12 h. Entrée:
adultes: 4 € , enfants: 3 €.
Les jeudis : les jeudis du viaduc
Rendez-vous au pied du viaduc de Garabit (côté parking bus), où l'écomusée vous raconte l'histoire fabuleuse de ce géant d'acier construit par Eiffel. A 11 h. Animation gratuite.
Les vendredis : Les vendredis du jardin
A la découverte des plantes médicinales et comestibles du jardin, à
travers les associations végétales typiques de la Margeride et du jardin
potager d'antan. Je vous donne rendez-vous au jardin de Saint-Martin, à Ruynes-en-Margeride, à partir de 14 h
30. Entrée: adultes : 4 €, enfants : 3 €.
Office de Tourisme
15320 Ruynes-en-Margeride
Tél.: 04.71.23.43.32 / Fax : 04.71.23.45.80
info@margeride-truyere.com
Photo 1: La pâquerette (Bellis perennis L.), famille des Astéracées.
LA PÂQUERETTE
Voici l’une des plantes sauvages les plus communes et les plus populaires de nos jardins. Censée ne fleurir qu’à Pâques, elle égaie les pelouses et tous les endroits herbeux presque toute l’année. La «beauté vivace», traduction de son nom latin Bellis perennis, résiste au froid puisque les fleurs ne sont gelées qu’à partir de – 15°C!
Même si elle pousse là où on ne voudrait pas, méritant ainsi la vilaine appellation de « mauvaise herbe », la pâquerette assure un certain équilibre de la nature. Des chercheurs ont en effet découvert qu’elle fournit de la chaux aux terrains sur lesquels elle pousse… Et elle pousse justement sur les sols qui en manquent…
Plante médicinale ayant eu son heure de gloire, elle n’est plus guère employée, sauf en homéopathie. Elle a pourtant de nombreuses propriétés médicinales: anti-inflammatoire, béchique, émolliente, vulnéraire, dépurative et diurétique. On l’employait contre les affections des voies respiratoires et les douleurs rhumatismales en décoction légère. Macérée dans de l’huile, elle était censée soigner les maladies de la peau. Les feuilles fraîches mâchées étaient utilisées contre les aphtes et les ulcérations de la bouche. La tradition populaire l’indiquait comme tonique général pour les enfants malingres et difficiles.
Plante comestible, c’est le régal salutaire de la sortie de l’hiver. Avec d’autres plantes, elle fait partie de la cure dépurative qui nettoie le sang des excès causés par les bons petits plats hivernaux ! Les feuilles jeunes et tendres se consomment en salades, avec d’autres salades sauvages comme le pissenlit, dont elle atténue l’amertume. On peut les ajouter aussi dans des soupes, des tourtes, des purées ou des farces. Les boutons floraux peuvent se confire au vinaigre. Quant aux fleurs, elles décorent joliment les salades. C’est par le plaisir de manger qu’on peut profiter des vertus de la petite marguerite, qui a tout d’une grande !
Photo 2: Les pâquerettes "Pomponnette".
LA RECETTE DU MOIS
SALADE DE DOUCETTE AUX HERBES SAUVAGES.
Même si le printemps tarde à s'installer, les premières rosettes de mâche sauvage font leur apparition, et avec elles, tout un cortège de feuilles et de fleurs comestibles! De passage chez des amis aveyronnais, dans le Ségala, me voici parti avec mon panier sans idée précise. Et de bords de sentiers en bords de rivières, voici ma récolte: de belles poignées de mâche ou doucette, quelques inflorescences non fleuries de cardamine des prés, quelques pointes d'orties et de lamiers, feuilles et fleurs de primevères, de violettes, de pâquerettes et de pulmonaires...
Après les longues opérations de triage et de lavage, je prépare une bonne vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile d'olive, de l'huile de colza, du vinaigre de vin ou de cidre, du sel, un oignon vert, les pointes d'orties et de lamiers finement hachées. Il faut bien mélanger le tout afin que la verdure soit bien imbibée de sauce. J'ajoute ensuite les herbes. Je mélange au dernier moment et je décore avec les fleurs lorsque la salade est prête à être servie.
D'autres herbes et fleurs comestibles peuvent être ajoutées au gré des promenades et selon sa fantaisie!...
Photo 3: Un exemple de salade fleurie de pâquerette, myosotis, monnaie-du-pape....
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