# Cours bimensuels de langue chinoise (mandarin) à la maison des associations, place de la paix, à Aurillac, les mardis de 18 heures à 20 heures.
# MES CONFERENCES
Mercredi 17 février: "Les fleurs comestibles, pour le plaisir des yeux avant celui du palais", à Mauriac, salle de la médiathèque, à 18 h 15.
Mardi 27 avril: "Les fleurs comestibles, pour le plaisir des yeux avant celui du palais", à Maurs, salle du Veyre (mairie), à 18 h 30.
Mardi 18 mai: "Les plantes comestibles et médicinales", à Murat, cinéma l'Arverne, à 20 h 30.
Samedi 5 juin: "Les plantes comestibles et médicinales", à Pierrefort, château de Lescure, à 14 heures, suivie d'une sortie botanique.
Renseignements à l'Université Inter-âges de la Haute Auvergne au 04-71-48-89-89.
# Correspondant de presse du quotidien LA MONTAGNE pour les communes cantaliennes de Ruynes-en-Margeride, Clavières, Faverolles, Saint Marc et Saint Just.
# Retrouvez mes articles du "coin des herbes" tous les vendredis sur le bi-hebdomadaire LA DÉPÊCHE D'AUVERGNE.
# Écoutez-moi tous les samedis à 11 h. pour "le brin d'herbe" sur RADIO MARGERIDE.
LES ANIMATIONS DE RUYNES-EN-MARGERIDE
Au pied du donjon du XIIème siècle
qui domine le bourg de Ruynes en Margeride, le jardin de Saint Martin nous
fait découvrir les associations végétales typiques de la Margeride, ainsi
que des plantes médicinales et comestibles, des vieilles variétés de légumes
parfois oubliées, sans oublier l'histoire des passionnantes cueillettes de
lichens, narcisses, myrtilles ou champignons...
En 1870, l’école du hameau de Signalauze situé sur la
commune de Ruynes-en-Margeride accueille ses premiers élèves. D’abord
école privée de filles, elle devint école publique mixte en 1872. En
1983, alors qu’elle ne compte plus que quatre élèves, elle ferme ses
portes.
Ce lieu qui porte le nom de l’institutrice
appréciée des élèves du début du XXème siècle, raconte une journée de classe
des années 30, au temps de l’encre violette, de la morale, des ardoises
et des blouses grises...
Au cœur du village de Loubaresse, la Ferme de Pierre Allègre est une invitation à la découverte et au partage de la vie quotidienne d'une famille paysanne de la Margeride au XIXè siècle.
ANIMATIONS
Samedi 6 mars: Atelier taille. Jardin St Martin, 14 h. Entrée gratuite.
Samedi 20 et dimanche 21 mars: Week-end Musées Télérama. Visite commentée du Viaduc de Garabit à 14 h 30, à l'aire de repos de Garabit (A 75), et visite guidée de la ferme de Pierre Allègre à Loubaresse à 16 heures. Entrée gratuite sur présentation du Pass'Télérama.
Lundi 5 avril: Pâques au Jardin, à partir de 15 h. Entrée gratuite pour les adultes, 2€ pour les enfants.
Dimanche 25 avril: Atelier greffe. Jardin St
Martin, 14 h. Entrée gratuite.
EXPOSITION
EN SAISON ESTIVALE
Les lundis : "Jardinons écolo"!
Nouvelle animation mise en œuvre par le jardinier de l'écomusée, sur la
création, la culture et l'entretien du jardin. Démonstrations, conseils
et astuces en tout genre! Jardin St Martin, à 14 h 30. Entrée: adultes: 4 €, enfants : 3 €
Les mardis : Dictées
L'encre violette, la plume et le bon point ! Rendez-vous
à l'école de Clémence Fontille, à Signalauze, à partir de 11h. Tarifs:
adultes: 4 €, enfants: 3 €.
Les mercredis : Le pain à la ferme
Venez découvrir la saveur du pain d'antan. Fabrication et dégustation du
pain. Rendez-vous à la ferme de Pierre Allègre, à partir de 12h. Entrée:
adultes: 4 € , enfants: 3 €.
Les jeudis : les jeudis du viaduc
Rendez-vous au pied du viaduc de Garabit (côté parking bus), où l'écomusée vous raconte l'histoire fabuleuse de ce géant d'acier construit par Eiffel. A 11 h. Animation gratuite.
Les vendredis : Les vendredis du jardin
A la découverte des plantes médicinales et comestibles du jardin, à
travers les associations végétales typiques de la Margeride et du jardin
potager d'antan. Je vous donne rendez-vous au jardin de Saint-Martin, à Ruynes, à partir de 14 h
30. Entrée: adultes : 4 €, enfants : 3 €.
Office de Tourisme
15320 Ruynes-en-Margeride
Tél.: 04.71.23.43.32 / Fax : 04.71.23.45.80
info@margeride-truyere.com
Photo 1: Le jasmin d'hiver (Jasminum nudiflorum Lindl.), famille des Oléacées.
LE JASMIN D'HIVER
Dans la froidure de l'hiver, il est une plante qui, telle une cascade d'or, se couvre de fleurs jaune vif sur des branches sarmenteuses. Le jasmin jaune ou jasmin d'hiver est originaire de Chine*, où on l'appelle « la fleur qui accueille le printemps »*. Très populaire dans les jardins, on peut parfois le rencontrer, à l'état subspontané, dans les haies du midi de la France.
Les fleurs apparaissent sur les rameaux nus, avant les feuilles, d'où le nom latin de l'espèce. Contrairement à la plupart des jasmins, elles sont inodores. Mais les atouts du jasmin d'hiver sont sa rusticité (jusqu'à -15°), son peu d'exigence et son extraordinaire floraison qui peut s'étaler de décembre à avril. Ce jasmin est à palisser sur les murs, les clôtures, les pergolas. Il peut aussi se planter en isolé, créer une originalité sur un talus, ou se cultiver en pots. Ses branches exubérantes et retombantes peuvent être tendues, nouées à volonté pour se prêter à diverses formes. Elles se marcottent et se bouturent facilement.
Outre son aspect ornemental, le jasmin d'hiver fait partie de la pharmacopée traditionnelle chinoise. Les feuilles, amères, sont analgésiques, désintoxiquantes et hémostatiques. En usage externe, on les applique sur les plaies et les blessures. Les fleurs, qui hélas ne parfument pas le thé(!), sont astringentes et diurétiques. L'infusion est préconisée dans les cas de fièvres et de maux de tête.
Sous le ciel gris de l'hiver, l'éclat radieux du jasmin jaune nous émerveille et nous donne presque une sensation de chaleur...
* Les Chinois fêteront dimanche 14 février la fête du printemps, plus connue comme étant le nouvel an chinois. Nous entrerons dans l'année du tigre de métal. Alors selon la formule, bonne année du tigre, vœux de santé, de chance et de fortune!
Photo 2: Les paniers de jasmin, Suzhou, Chine.
LA RECETTE DU MOIS
BŒUF SAUTE AUX POIVRONS.
Ce plat, originaire de Canton, est d'une préparation facile et rapide.
La sauce d'huîtres, épaisse sauce brune utilisée dans les plats saisis à feu vif et les plats de viandes, n'a pas de goût de marée, mais plutôt une saveur carnée. On peut l'apprécier même si l'on n'aime pas les coquillages!
Ingrédients: 400 g. environ de tende de tranche de bœuf, 2 ou 3 poivrons rouges et verts coupés finement, une cuillère à soupe de gingembre râpé, 5 gousses d'ail hachées, 4 cuillères à soupe de sauce d'huîtres, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, un peu d'huile de piment, un filet d'huile de sésame, 2 oignons nouveaux (ou quelques échalotes) hachés, sel, poivre.
Coupez le bœuf dans le sens inverse des fibres en fines lanières que vous mettrez dans un récipient avec le gingembre, l'ail, la sauce d'huîtres, la sauce de soja et l'huile au piment. Salez, poivrez et laissez mariner une heure.Dans un wok (ou une sauteuse), faites chauffer de l'huile neutre . Lorsqu'elle commence à fumer, faites sauter rapidement les oignons et les poivrons. Ajoutez le bœuf et la marinade, puis faites sauter l'ensemble quelques minutes à feu vif. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud avec du riz ou des nouilles chinoises et du chou chinois simplement sauté avec de la sauce de soja et des oignons verts.
Photo 3: Cuisson au wok.
Pour retrouver les recettes de la fondue chinoise (février 2008) et du poulet aux cacahuètes (février 2009), cliquez sur l'historique de la dépêche !
虎年好! 身体健康!
恭喜发财! 万事如意!
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